Co rozumiemy przez jakość?
27 lutego 2023
Pokrzywa – wszystko co musisz wiedzieć 💚
25 maja 2023
Wiosna dla wielu z nas kojarzy się z żółtymi łąkami przepełnionymi "mleczami", które dla niektórych stanowią problem estetyczny bądź alergiczny. Jednak czy wiesz, że większość z nich to prozdrowotne zioło które kryje się pod nazwą "mniszek lekarski" i posiada wiele leczniczych właściwości?
Nie pozwól, by roślina z tak ogromną mocą przekwitła i straciła swoje właściwości i wykorzystaj ją!
Mniszek lekarski ceniony jest za swoje właściwości lecznicze i stanowi wypadkową działania wielu substancji aktywnych takich jak fenole, terpeny, białka, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy i minerały. Zawiera także cholinę, kwasy organiczne oraz jest cennym źródłem łatwo przyswajalnych soli mineralnych, a w szczególności potasu. Jego surowcem zielarskim są kwiaty, liście oraz korzenie. Mniszek znajduje niezwykłe zastosowanie w kuchni jako substytut kawy czy herbaty pozbawione właściwości pobudzających oraz jako składnik sałatek
Pierwsze wzmianki o terapeutycznym działaniu mniszka lekarskiego datuje się na przełom X i XI wieku. Wówczas roślina wykorzystywana była przez arabskich lekarzy w leczeniu schorzeń wątroby i śledziony. Dalej wykorzystywano ją do leczenia chorób pęcherza, biegunek, niestrawności czy zgagi. Obecnie mniszek uważany jest przez wielu specjalistów za substancję pomocniczą w leczeniu trądziku, egzemy, wysokiego poziomu cholesterolu, cukrzycy.
Mniszek- naturalny probiotyk
Korzeń mniszka zawiera aż do 40% inuliny, należącej do rozpuszczalnej frakcji błonnika pokarmowego. Inulina, jako naturalny probiotyk, stanowi pożywienie dla bakterii bytujących w jelitach. Spożywanie tej części rośliny hamuje rozwój szkodliwych drobnoustrojów, np. E. coli i Salmonella, ponadto mogą brać udział w procesach zapobiegających rozwojowi raka jelita grubego.
Tradycyjne zastosowania mniszka lekarskiego w warunkach domowych obejmują ich właściwości w przypadku :
- chorób gardła,
- kaszlu w przebiegu infekcji bakteryjnych i wirusowych,
- problemów z trawieniem,
- dysfunkcji wątroby,
- zatruć pokarmowych,
- anemii - mniszek stymuluje produkcję krwinek czerwonych,
- bólów i obrzęków,
- schorzeń skórnych (brodawki, kurzajki, blizny – działanie takie prezentuje świeży sok z mniszka).
Jak i kiedy zbierać roślinę?
Korzenie mniszka najlepiej zbierać wczesną wiosną, po czym należy je oczyścić i wysuszyć.
Z kolei zbiór kwiatów odbywa się w momencie kwitnienia, czyli w miesiącach kwiecień- czerwiec, kiedy roślina nie zdążyła zmienić jeszcze swojej formy. Najlepiej robić to przed południem, po opadnięciu rosy, w ciepły i słoneczny dzień.
Liście natomiast najlepiej zbierać w momencie, kiedy koszyczki kwiatowe znajdują się jeszcze w pączkach.
Suszenie
Po zebraniu kwiatów należy je dokładnie oczyścić i wysuszyć. Najlepszym sposobem suszenia kwiatostanu mniszka lekarskiego jest suszenie w ciemnym i suchym miejscu. Kwiaty powinny być przewiązane wieńcem, a następnie umieszczone w dobrze wentylowanym miejscu. Dobrym rozwiązaniem będzie zabezpieczenie ich przewiewną gazą , papierowym woreczkiem lub ściereczką/ tkaniną lnianą. Następnie umieszcza się w je specjalnie przystosowanych do tego woreczkach.
->Tutaj doskonale sprawdzą się nasze lniane eko woreczki, które dzięki zastosowaniu naturalnego lnu skutecznie ochronią susz przed przedostaniem się wilgoci i zanieczyszczeń z zewnątrz, co pomaga uniknąć zapleśnienia rośliny oraz dodatkowo będą stanowić unikalną ozdobę w kuchni. Dzięki staranności i estetyce wykonania oraz dedykowanemu haftowaniu z pewnością ułatwią funkcjonowanie w kuchni i ułatwią dostęp do cennej rośliny.
Sposoby przyrządzania
Jednym z najprostszych sposobów przyrządzania mniszka lekarskiego w warunkach domowych są napary. Wówczas odpowiednią ilość suszonej rośliny należy zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut.
W przypadku przyrządzania odwaru z korzenia rośliny- należy go zalać wodą w temperaturze pokojowej i gotować na wolnym ogniu 15-20 minut i następnie przecedzić.
Innym sposobem może być przygotowanie wyciskanego soku z świeżych liści mniszka przy pomocy wyciskarki do soków.
Warto także skorzystać z okazji i przyrządzić leczniczy syrop … a przepis na niego znajdziesz tutaj : https://pantabletka.pl/syrop-z-mniszka-lekarskiego-z-mlecza-przepis/
Pamiętaj!
Mniszek lekarski- potocznie zwany “mleczem”, to roślina, którą znają niemal wszyscy. Jednak niewiele osób wie, że mniszek lekarski i mlecz polny, mimo podobieństwa w swoim wyglądzie, stanowią odrębne rośliny, spotykane na polskich i nie tylko łąkach, szczególnie wczesną wiosną.
Różnice w obu roślinach widoczne są głównie w ich wyglądzie i zastosowaniu. Mniszek lekarski posiada kilka łodyg, które wyrastają z jednego miejsca bardzo blisko ziemi. Dodatkowo są one pozbawione liści i zakończone jednym kwiatem. Liście mniszka pospolitego ułożone są w rozetę i wyrastają samodzielnie. Natomiast mlecz polny rośnie tylko na jednej łodydze i posiada znacznie bujniejszy kwiatostan.
Bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na te różnice, gdyż tylko jedna z tych roślin stanowi surowiec jadalny i jest nim mniszek lekarski. Z kolei mlecz polny nie nadaje się do spożycia i jest TRUJĄCY.
Pamiętaj tylko, żeby zbyt długo nie zwlekać z decyzją o zbiorze rośliny, gdyż wraz z rozwojem wiosny i coraz wyższa temperaturą mniszek zmienia swoją formę i po prostu...odlatuje ;)
Sprawdź także jak w pełni wykorzystać potencjał natury w kuchni, dzięki wykorzystaniu innych, wykonanych w 100% z naturalnego lnu worków i woreczków do przechowywania żywności...
